هذه هي وصفة الأرز المقلي الوحيدة التي تحتاجها! فهي سريعة جدًا، تستغرق أقل من 20 دقيقة، وطعمها أفضل من أي وجبة جاهزة.
عندما تحتاج إلى وجبة لذيذة وسريعة، فهذه الوصفة هي الحل الأمثل. إنها طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام وتنظيف الثلاجة، وبفضل صلصة الأرز المقلي المنزلية، يصبح الطعم مذهلًا.
يمكنك أيضًا استخدام هذه الصلصة لأطباق القلي السريع الأخرى مثل القريدس (الجمبري) المقلي بالخضار.
هذه الوصفة مكتوبة على الطريقة الكلاسيكية بالأرز والبيض والخضار، لكن يمكنك تغيير الخضار أو إضافة البروتين المفضل لديك بسهولة.
مكونات 🍚 الأرز الأساسية
لأفضل نتيجة، استخدم الأرز الأبيض البارد المتبقي من اليوم السابق. الأرز الساخن أو الطازج يصبح معجنًا عند القلي.
أفضل استخدام الأرز متوسط أو قصير الحبة مثل كالروز أو ياسمين.
يمكن أيضًا استخدام الأرز البني أو الكينوا.
🌿 النكهات العطرية
للحصول على نكهة مطاعم حقيقية، استخدم الثوم الطازج، الزنجبيل، والبصل الأخضر.
افرِم الثوم ناعمًا وابشر الزنجبيل باستخدام مبشرة دقيقة.
🥕 الخضار
لديك حرية الاختيار!
أفضل مزيج من الجزر، الكوسة، والبازلاء. كما يمكن إضافة الفطر أو زهرات البروكلي.
🥚 البيض
البيض يضيف طراوة وغنى للطعم، لكنه اختياري.
عند طهيه، أضف قليلًا من الزبدة لمذاق أغنى.
🍶 صلصة الأرز المقلي
هي مزيج من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم، السكر البني، خل الأرز، وزيت السمسم المحمّص.
هذه الصلصة تضيف نكهة غنية ويمكن أيضًا استخدامها مع الدجاج أو الجمبري أو التوفو.
🔥 نصائح لتحضير أفضل أرز مقلي
النصيحة 1: استخدم الأرز البارد من الثلاجة.
إذا لم يكن لديك أرز بارد، اطبخ الأرز ثم افرده على صينية وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ليبرد ويجف قليلًا.
النصيحة 2: استخدم مقلاة أو ووك كبيرة.
المساحة الواسعة تسهل التقليب دون تساقط المكونات.
النصيحة 3: ابدأ بالخضار الصلبة.
أضف الجزر والبروكلي أولًا لمدة دقيقة أو اثنتين قبل باقي الخضار سريعة النضج.
النصيحة 4: طريقة إضافة البيض.
ادفع الأرز إلى جانب المقلاة، واكسر البيض في الجهة الفارغة وحرّكه حتى ينضج، ثم امزجه مع الأرز.
النصيحة 5: أضف البروتين المفضل لديك.
يمكنك استخدام اللحم البقري، الدجاج، الجمبري أو التوفو. اطبخ البروتين أولًا ثم أضفه للأرز في النهاية.
👨🍳 طريقة تحضير الارز المقلي بسهولة
الكمية
تكفي لتحضير 6 أكواب
🧂 مكونات لأرز المقلي
- 4 أكواب (500 جم) من الأرز المطبوخ البارد
- 3 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمّص
- 6 عيدان بصل أخضر (مفرومة، مفصولة بين الأبيض والأخضر)
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور (اختياري)
- 2 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
- 1 كوسة متوسطة مقطعة
- ½ كوب (70 جم) بازلاء مجمدة
- 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من صلصة الأرز المقلي (الوصفة أدناه)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة صغيرة سمسم محمّص (اختياري)
- ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
- للصلصة (تكفي كوب واحد)
- ¾ كوب (190 جم) صلصة صويا منخفضة الصوديوم
- ¼ كوب (50 جم) سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة خل أرز
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمّص
- 2 ملعقة كبيرة ميرين (اختياري)
- ¼ ملعقة صغيرة بهار الخمسة الصيني (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار (اختياري)
🥢 طريقة التحضير
1. تحضير الصلصة:
في قدر صغير على نار متوسطة، أضف صلصة الصويا والسكر وخل الأرز وزيت السمسم.
قلّب حتى يذوب السكر واتركها تغلي قليلًا.
أضف المكونات الاختيارية إن رغبت، ثم ارفعها عن النار.
2. خفق البيض:
في وعاء صغير، اخفق البيض مع رشة ملح وضعه جانبًا.
3. طهي الخضار:
سخّن زيت الأفوكادو في مقلاة أو ووك كبيرة على نار عالية.
أضف الجزر واطبخه دقيقتين، ثم أضف زيت السمسم، الثوم، الزنجبيل، الجزء الأبيض من البصل، الكوسة، والبازلاء.
اقلبها لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية قليلاً.
4. إضافة الأرز والصلصة:
تبّل الخضار بملح وفلفل، ثم أضف الأرز البارد.
حرّك لمدة 2 إلى 3 دقائق لتفكيك الأرز وتحميره قليلًا.
أضف 5 ملاعق كبيرة من الصلصة وقلّب لتغليف كل المكونات.
5. طهي البيض:
ادفع الأرز إلى جانب المقلاة، أضف الزبدة، ثم صب البيض المخفوق.
حرّكه حتى ينضج ثم امزجه مع الأرز.
6. التقديم:
تذوق الأرز واضبط التوابل حسب الذوق.
زيّنه بالسمسم والجزء الأخضر من البصل وقدّمه ساخنًا.
💡 نصائح
لا يوجد أرز متبقٍ؟
يمكنك طهي أرز جديد، ثم فرده على صينية ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة ليبرد ويتماسك.
تخزين البقايا:
يُحفظ الأرز المقلي في علبة محكمة في الثلاجة حتى 3 أيام، أو في الفريزر حتى 3 أشهر.
تخزين الصلصة:
توضع في برطمان مغلق في الثلاجة حتى أسبوع.
يمكن أيضًا تجميدها في قوالب الثلج لاستخدامها لاحقًا.
🧾 القيم الغذائية (لكل كوب)
- السعرات الحرارية: 295
- الدهون الكلية: 10 جم
- الدهون المشبعة: 2.8 جم
- الكوليسترول: 98.1 مجم
- الصوديوم: 335.1 مجم
- الكربوهيدرات: 44.7 جم
- الألياف الغذائية: 1.2 جم
- السكريات الكلية: 5.6 جم
- البروتين: 7.9 جم