عمل طبق الدجاج الأصيل بالثوم والليمون

🍋 طبق دجاج الليمون بالثوم على الطريقة الأصيلة 

التحضير: 15 دقيقة   |   وقت تتبيل: 12–24 ساعة   |   الطهي: 10 دقائق   |   يكفي: 4 أشخاص

---

🧄 مقدمة

هذه وصفة دجاج الليمون والثوم المستوحاة من الطبق الشهير في مطعم الأصيل في سيدني. صدق أو لا تصدق، السر هنا هو الزبادي في التتبيلة وفي الصوص — يعطي طراوة للدجاج ويجعل نكهة الثوم والليمون تلتصق بالمكونات. الناتج: قطع دجاج طرية، متبّلة جيدًا ومغمورة بصوص ليموني ثومي دافئ وكريمي.

⭐ لماذا ستحب هذه الوصفة

• نكهة لبنانية أصلية مستوحاة من طبق مطعم مشهور.
• الدجاج يصبح رطبًا وطريًا بفضل تتبيلة الزبادي.
• صوص ليمون-ثوم كريمي يقدم ساخناً ويغلف الدجاج بنكهات مركزة.
• وصفة سهلة التحضير ويمكن تقديمها مع خبز لبناني أو أرز.

🧾 المكونات

لتتبيلة الدجاج

• 500 غ دجاج (شرائح التندرلوين أفضل، أو صدر/فخذ مقطّع)
• 1/2 كوب زبادي يوناني كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مفرومة أو مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

لصوص الليمون والثوم

• 1/2 كوب زبادي يوناني كامل الدسم
• 1 ملعقة كبيرة طحينة (اختياري لإضافة قوام ونعومة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3/4 ملعقة صغيرة ثوم مبشور ناعم (أو مهروس)
• 2 ملعقة كبيرة ماء لتخفيف الصوص
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملاحظة عن الملح: الوصفة تقترح 1 ملعقة صغيرة ملح في التتبيلة و1 ملعقة صغيرة في الصوص — يمكن تعديل الكمية حسب الذوق، لكن المؤلف وجد أن هذا التوازن يعطي طعمًا متقنًا دون ملوحة زائدة.

🔪 طريقة التحضير

الخطوة 1 – تتبيل الدجاج

1. في وعاء، اخلط الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم، الملح والفلفل.
2. أضف قطع الدجاج وقلّب حتى تتغطى جيدًا.
3. غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة. لا تتجاوز 48 ساعة لأن الفائدة تتلاشى.

الخطوة 2 – تحضير صوص الليمون والثوم

1. اخلط في وعاء الزبادي، الطحينة (إن استخدمت)، زيت الزيتون، الثوم، الماء، الملح والفلفل.
2. دع الصوص يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتجانس النكهات.
3. قبل التقديم سخّن الصوص بلطف — فقط لتدفئته، لا تغليه حتى لا ينفصل الزبادي.

الخطوة 3 – قليّ الدجاج

1. صفّي الدجاج من الزوائد السائلة من الوعاء.
2. سخّن مقلاة على نار متوسطة-عالية مع قليل من الزيت.
3. اطبخ قطع الدجاج لمدة 1½–2 دقيقة لكل جانب حتى يتحصّل لون ذهبي. اطبخها على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة.
4. بعد الطهي ضع الدجاج على طبق ودعه يرتاح لمدة دقيقتين لاستقرار العصائر بداخله.

الخطوة 4 – التقديم على طريقة الأصيل

1. اسكب نصف كمية الصوص في طبق عميق أو صحن مسطح.
2. ضع قطع الدجاج فوق الصوص بعناية (لا تصبها فوق الصحن مباشرة حتى لا يختلط الصوص بعصائر الاستراحة).
3. أضف بقية الصوص فوق الدجاج، رُشّ قليلاً من زيت الزيتون، وزيّن ببعض البقدونس المفروم.

🍽️ أفكار للتقديم

• خبز لبناني (لا بدّ منه لمسح الصوص).
• أرز بسمتي أو أرز بالثوم.
• سلطة عربية منعشة مثل الفتوش أو سلطة خضراء.
• يمكن تحضير لفائف (رابس) بحشوة الدجاج مع خس وطماطم وقطرات سريعة من الصوص الحار.

🍰 اقتراحات للحلوى

كخيار تحلية بعد الوجبة: بقلاوة، كعكة الحب الفارسية (Persian Love Cake)، أو كعكة بالفستق.

💡 نصائح وملاحظات نهائية

• استخدم زبادي كامل الدسم للحصول على قوام وطعم أفضل.
• لا تفرط في طهي الصوص — سخّنه برفق فقط حتى يصبح دافئًا.
• تستطيع تجميد الدجاج المتبل قبل الطهي حتى شهرين للحفظ الطويل.
• إذا استخدمت فخذ الدجاج، فقد تختلف أوقات الطهي قليلاً عن التندرلوين أو الصدر.

📊 القيمة الغذائية لكل وجبة (تقديريًا)

العنصر	القيمة التقريبية
السعرات الحرارية	~ 340 سعر حراري
البروتين	34 غ
الدهون	18 غ
الكربوهيدرات	6 غ
الألياف	1 غ

🔍 كلمات مفتاحية (SEO)

دجاج الليمون والثوم، وصفة الأصيل، دجاج لبناني، صوص ليمون بالزبادي، طبق لبناني منزلي، وصفة دجاج بالثوم والليمون.

📌 الخلاصة

هذه الوصفة تمنحك تجربة طبق الأصيل الشهير في منزلك: دجاج طري متبّل بزبادي، وصوص ليمون وثوم كريمي يقدم دافئًا. مناسبة للعشاء العائلي، للضيوف، أو لتحضير لفائف سريعة ولذيذة. جربها وشارك رأيك — هل تقارب طعم الأصيل من وجهة نظرك؟