لا شيء يضاهي الاستيقاظ على رائحة لفائف القرفة الطازجة الخارجة لتوّها من الفرن! تبدأ هذه الوصفة بعجين طري وهش غني بالزبدة والحليب، يُحشى بخليط عطِر من الزبدة والسكر البني والقرفة ليملأ المطبخ برائحة ساحرة أثناء الخَبز. بعد خروجها من الفرن، تُغطى هذه اللفائف الذهبية بطبقة من كريمة الجبن الكثيفة التي تضيف لمسة من الحموضة
توازن حلاوتها تمامًا.
لفائف القرفة المنزلية متعة كلاسيكية تعيد الذكريات الجميلة وتضفي الدفء على أي فطور أو برنش.
لفائف القرفة المنزلية (سينابون) 🌀🍯
الوقت الإجمالي: ساعتان و31 دقيقة
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الخَبز: 30 دقيقة
المكونات (تكفي 14 قطعة):
للعجين:
- نصف كوب (115 غ) زبدة غير مملحة، مذابة
- كوبان (480 مل) من الحليب الكامل الدسم، دافئ الملمس
- نصف كوب (100 غ) من السكر الأبيض
- 2 و¼ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفعالة
- 5 أكواب (625 غ) من الدقيق، مقسّمة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخَبز (بيكنغ باودر)
- ملعقتان صغيرتان من الملح
للحشوة:
- ¾ كوب (170 غ) من الزبدة الطرية
- ¾ كوب (165 غ) من السكر البني الفاتح
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
للتغليفة (الفروستينغ):
- 113 غ من جبن الكريم (كريم تشيز)، طري
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الكامل
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- كوب (120 غ) من السكر البودرة
طريقة التحضير:
- ادهن بسخاء قوالب فطائر أو كيك من الألمنيوم (يفضل 2 قوالب دائرية).
- في وعاء كبير، اخفق الحليب الدافئ مع الزبدة المذابة والسكر الأبيض.
- يجب أن تكون درجة حرارة المزيج بين 37 و43 درجة مئوية. إذا كانت أعلى، اتركه يبرد قليلًا.
- رش الخميرة بالتساوي فوق المزيج واتركها لمدة دقيقة واحدة.
- أضف 4 أكواب (حوالي 500 غ) من الدقيق واخلط بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.
- غطِّ الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ ليتخمر لمدة ساعة واحدة.
- بعد ساعة، سترى أن العجين قد تضاعف حجمه تقريبًا.
- أزل الغطاء وأضف ¾ كوب (95 غ) من الدقيق المتبقي مع مسحوق الخَبز والملح.
- اخلط جيدًا ثم انقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق.
- اعجن العجين برفق، وأضف القليل من الدقيق إذا كان لزجًا، حتى يصبح طريًا ولا يلتصق بالسطح.
- افرد العجين على شكل مستطيل كبير بسماكة حوالي 1 سم، واجعل الزوايا مستقيمة ومنظمة.
- افرد الزبدة الطرية بالتساوي على سطح العجين.
- رش السكر البني بالتساوي فوق الزبدة، ثم انثر القرفة بوفرة.
- اضغط الخليط قليلًا على العجين ليثبت.
- لف العجين بإحكام على شكل أسطوانة، واغلق الطرف جيدًا واضغط عليه بخفة.
- قصّ الأطراف غير المتساوية.
- اقطع الأسطوانة إلى نصفين، ثم كل نصف إلى 7 قطع متساوية (حوالي 4 سم سماكة).
- ضع 7 لفائف في كل قالب (واحدة في المنتصف وست حولها)، غطِّ القوالب بالبلاستيك وضعها في مكان دافئ لتختمر 30 دقيقة إضافية.
- سخّن الفرن مسبقًا على درجة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
- أثناء التخمير، حضّر التغليفة: في وعاء متوسط، اخفق جبن الكريم مع الزبدة المذابة والحليب والفانيليا والسكر البودرة حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
- أزل الغلاف البلاستيكي واخبز اللفائف في الفرن لمدة 25–30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- بينما لا تزال دافئة، اسكب التغليفة فوقها بالتساوي.
استمتع بها دافئة وطازجة! 😋☕🥐