أصابع دجاج ذهبية اللون، مقرمشة وشهية، مخبوزة في الفرن بنكهة مكسيكية فريدة، مصمَّمة خصيصًا لتكون الحشوة المثالية داخل خبز التاكو. أو يمكنك ببساطة غمسها في الصوص المفضل لديك!
تاكو أصابع دجاج المقرمشة
نعشق التاكو جميعًا، حتى الكلاسيكية منها بحشوة اللحم المفروم والخس المقرمش والقشرة الهشة. لكن أليس من الجميل أن نغيّر قليلاً من وقتٍ لآخر؟ 😋
اليوم أقدم لكِ وصفة مختلفة قليلًا:
تاكو بحشوة مقرمشة من الداخل بدلًا من الحشوات التقليدية الطرية أو المشوية، وصفة مخبوزة في الفرن لا مقلية (ومع ذلك انظري كيف يكتسب الدجاج لونًا ذهبيًا مذهلًا!)
كما أن شكلها الطويل على هيئة أصابع يجعلها مثالية لتُوضَع داخل خبز التاكو بسهولة، دون الحاجة لتغليف عشرات القطع الصغيرة — فقط 16 شريحة طويلة تكفي!
🛒 المكونات
- 1. شرائح دجاج تندرلوين
شرائح التندرلوين مثالية لهذه الوصفة لأنها بطبيعتها طويلة ورفيعة تشبه “الأصابع”. كل ما تحتاجينه هو تقطيعها بالطول إلى نصفين لتصبح أنحف قليلاً، وبالحجم المناسب تمامًا لحشوة التاكو.
يمكنك أيضًا استخدام صدور الدجاج إن لم يتوفر التندرلوين — فقط قطّعيها إلى شرائح سميكة ثم إلى أصابع متوسطة الطول. لكن تذكّري أن التندرلوين أكثر طراوة من الصدر كما يوحي اسمه.
- 2. فتات الخبز المتبّل بتوابل التاكو
سر القرمشة في هذه الوصفة هو مزيج من فتات الخبز الياباني (بانكو) مع توابل تاكو منزلية بسيطة.
فتات بانكو الياباني: يمنحك قرمشة مضاعفة لأن حبيباته أكبر من فتات الخبز العادي. يمكنك العثور عليه بسهولة في السوبرماركت، عادة في قسم المنتجات الآسيوية. وإن لم يتوفر، استخدمي الفتات العادي – سيظل لذيذًا وإن كان أقل قرمشة.
توابل تاكو منزلية: مزيج من التوابل اليومية المعتادة – لن تصدقي كم هو سهل تحضيرها!
يمكنك إضافة رشة من الفلفل الحار (كايين) لمذاق دافئ خفيف دون أن تصبح حارة جدًا.
وإذا رغبتِ، يمكنك استخدام خلطة تاكو جاهزة من المتجر (هذه الكمية تعادل تقريبًا 8 ملاعق صغيرة من المزيج الجاف).
بخاخ الزيت: نستخدمه لرش فتات الخبز أثناء تحميصه في الفرن، ثم مرة أخرى على الدجاج قبل الخَبز ليصبح لونه ذهبيًا جميلًا.
- 3. خليط التغطية (العجينة الرطبة)
بدلًا من الطريقة التقليدية التي تمر فيها القطع على التوالي في الدقيق، ثم البيض، ثم الفتات،
نمزج هنا الدقيق مع البيض في خليط واحد أكثر سماكة يساعد على التصاق الفتات بشكل مثالي أثناء الخَبز.
المكونات:
بيضتان – لا تقللي الكمية، فواحدة لا تكفي 😉
دقيق أبيض عادي (متعدد الاستخدامات)
ملعقتان كبيرتان من المايونيز – "سرّ صغير يمنح الوجه السفلي من الفتات لمسة تحميص تشبه القلي".
إذا كنتِ لا تفضلين المايونيز، استبدليه بملعقة من الزيت النباتي.
يجب أن يكون قوام الخليط قريبًا من شراب القيقب (أخف من العسل لكن سميك كفاية ليغطي الدجاج بطبقة متماسكة).
طريقة التحضير 👩🍳
الخطوة 1: تحميص فتات الخبز
- نبدأ بتحميص الفتات قبل تغليف الدجاج – خطوة بسيطة لكنها تصنع فرقًا كبيرًا في اللون والطعم.
- اخلطي فتات البانكو مع توابل التاكو.
- انثري الخليط على صينية خبز ورشي عليه الزيت ببخاخ من الأعلى مباشرة.
- أدخليه الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التقليب مرة أو مرتين حتى يصبح ذهبي اللون.
- الآن أصبح لدينا فتات جاهز: مقرمش، لونه جميل، وتوابل التاكو أصبحت مطهية وجاهزة لاستخدامها دون طعم نيّئ.
- ضعيه في طبق واسع لتغطية قطع الدجاج بسهولة.
الخطوة 2: تغليف وخَبز الدجاج
- قطّعي الدجاج إلى شرائح بعرض 1.5–2 سم تقريبًا، لتحصلي على 16 قطعة.
"لا يهم أن تكون جميعها بنفس الطول – خروج بعض الأصابع من التاكو يجعل الشكل ألذّ! 😋"
- اخفقي خليط التغطية جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي الدجاج إلى الخليط وقلّبيه حتى تتغطى كل قطعة بالكامل.
- باستخدام ملقط أو يديكِ، انقلي كل قطعة إلى طبق الفتات.
- رشي الفتات من الأعلى ثم اضغطي بلطف حتى يلتصق تمامًا من الجهتين.
- ضعي الأصابع المغلفة على شبك معدني فوق صينية الفرن (يمكنك استخدام نفس الصينية التي حمصتِ فيها الفتات).
- رشيها مجددًا ببخاخ الزيت بسخاء.
- اخبزيها في فرن ساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة فقط حتى تنضج تمامًا.
ستكون آنذاك ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
🍗 ملاحظة: إذا كانت الشرائح رفيعة، اكتفي بـ10 دقائق، أما إن كانت أعرض قليلاً، فـ12 دقيقة تكفي تمامًا.
🌮 التقديم
قدّميها فور خروجها من الفرن داخل خبز تاكو دافئ مع الحشوات التي تفضلينها.
يمكنك استخدام مع سلطة “تاكو سلو” – مزيج من الكرنب المبشور والكريمة الحامضة والأفوكادو وقطرات من صوص السيراتشا الحار ولمسة من الكزبرة الطازجة. أو يمكنكِ استخدام أي حشوة تحبينها: مثالا
- خس مفروم مع شرائح طماطم وكريمة حامضة أو صوص غاكامولي.
- صوص الطماطم الطازج (بيكو دي غايو).
- صوص الجبن أو صوص الناتشوز.
- الجبن المبشور
💡 اقتراحات إضافية
هذه الأصابع لا تحتاج بالضرورة أن تكون داخل التاكو – فهي لذيذة جدًا بمفردها كمقرمشات تقدم مع صوص غمس.
جربيها مع:
- صوص الأفوكادو الكريمي
- صوص الجبن المكسيكي (كيسو)
- صوص العسل والخردل
- صوص الرانش
- أو ببساطة مع الكاتشب أو الباربكيو!
🌟 النتيجة
أصابع دجاج مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، غنية بنكهة التوابل المكسيكية،
يمكن تقديمها داخل خبز التاكو أو بمفردها كوجبة خفيفة مثالية لجميع الأعمار.
شهية طيبة وبالعافية! 🌮 –