زبدة تشيميتشوري
نسخة مُثرية بالزبدة من صلصة التشيميتشوري الأرجنتينية — مثالية مع الستيك والمشاوي. خطوات مرقّمة وصندوق للقيم الغذائية.
مقدمة
زبدة التشيميتشوري هي نسخة مُثرية بالزبدة من صلصة التشيميتشوري الأرجنتينية الكلاسيكية، والتي تُعَدّ واحدة من أفضل صلصات الستيك في العالم! مناسبة مع شريحة اللحم، لحم البقر المشوي، أي بروتين مطهو أو خضروات مطهوة على البخار.
المكوّنات
- 125 غرام / قالب واحد (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملّحة
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح طبخ / ملح خشن
- 3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم ناعماً (3–4 فصوص)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر كبير منزوع البذور ومفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر أو عصير ليمون
- 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة أوريغانو طازج مفروم ناعماً
الخطوات (مرقّمة)
- الخطوة 1 — إذابة الزبدة: ضع الزبدة مع الملح على نار متوسطة حتى تذوب تماماً.
- الخطوة 2 — تشويح الثوم والفلفل: أضف الثوم المفروم والفلفل الأحمر إلى الزبدة المذابة وشوّحها حتى يصبح الثوم ذهبي فاتح (حوالي 30 ثانية). تجنّب حرق الثوم.
- الخطوة 3 — التبريد: ارفع القدر عن النار ودعه يبرد لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تقل حرارة الزبدة.
- الخطوة 4 — إضافة الأعشاب والحمض: قبل التقديم مباشرة، حرك البقدونس والأوريغانو والخلّ أو عصير الليمون في الزبدة.
- الخطوة 5 — التقديم: قدّم الزبدة دافئة (مذابة) فوق الستيك، شرائح الروستو، الخضروات المطهوة، أو أي بروتين مطهو.
- الخطوة 6 — التحضير المسبق: يمكنك تحضير الزبدة مسبقًا وتخزينها مبردة؛ قبل الاستخدام قم بإذابتها ثم أضف الأعشاب الطازجة.
ملاحظات وصفة: أنصح باستخدام زبدة غير مملّحة كي تتحكّم بمستوى الملح — هذه الزبدة تعمل كتتبيلة. يمكن استبدال جزء من البقدونس بالكزبرة، واستخدام رقائق الفلفل الأحمر المجفف ببدء 1/4 ملعقة صغيرة إذا لم يتوفر الفلفل الطازج.